Kolyba na Szańcach w Koniakowie

Jeśli oscypki to tylko tutaj! Kliknij na zdjęcie i dowiedz się więcej o owcach...

Piotr Kochut
Koniaków 33
43-474 Koniaków - zobacz na mapie
tel. 033 855 70 78 lub 0609 024 633
(między paź. a kwi. wizity należy uzgadniać)

Prawdopodobnie w XIV - XV w. na terenie Beskidu Śląskiego pojawiła się ludność określana mianem „Wołochów"- pasterze owiec i bydła. Kontynując tradycję Wołochów, górale Beskidu Śląskiego w Koniakowie, po wieloletniej przerwie, rozpoczęli wypas owiec.

Wróciła też tradycja wytwarzania wyśmienitych serów regionalnych:
• Bundz - biały ser tzw. „ser klagany", pozyskiwany ze świeżego mleka owczego
• Bryndza - dojrzały biały ser, leżakowany, rozdrobniony, solony. Doskonały do chleba, ziemniaków, pierogów i innych potraw. Może być przechowywany w odpowiednich warunkach przez wiele miesięcy nie tracąc smaku.
• Sery wołoskie - inaczej „oscypki", „redykołki", „pucoki", „gołki" - żółte sery wyrabiane z bundzu, formowane w gorącej wodzie, moczone w solance, a następnie wędzone w kolibie na zimnym dymie,

a także napoju:
Żyntyca - inaczej tzw. „mulkę" lub „hórdę", pozyskiwanego z pozostałej po "klaganiu" serwatki.

Wszystkie te specjały wyrabiane są na miejscu. Można także zakupić oryginalne upominki: lnianą koszulę z haftem, obuszek (ciupagę) albo pas owczarski.

Zobacz także stronę poświęconą Oscypkowi - www.oscypki.oryginalne.com  

Co warto zobaczyć w okolicy Wisły?